|
|
Gevulde Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine, zeer fijn gehakt
20 jumbo-mosselen, op een helft van de schelp
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijn gehakt
2 tenen knoflook uit de knijper
1 chilipeper, ontzaad en zeer fijn gehakt
50 gram vers kruim van volkorenbrood
1 eetlepel gehakte verse peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220?C. Verwijder een helft van de schelp van de mosselen en leg ze op een ovenplaat.
Verhit de olie in een grote pan. Fruit er de uien en chilipeper in tot ze glazig worden en doe er dan de aubergine en knoflook bij. Laat 5 tot 6 minuten meebakken, tot alle groentes zacht en lichtbruin zijn. Breng op smaak met ruim zout en peper, voeg het broodkruim toe en meng alles goed door elkaar.
Bedek iedere mossel met een theelepel vulling en bak ze vervolgens 12 tot 15 minuten in de oven tot ze gloeiend heet zijn. Bestrooi de mosselen met peterselie en dien dan onmiddellijk op.
|
|
|